石榴酒的釀制方法

2016-11-14  來自: 新鄉市鑫華輕工機械有限公司 瀏覽次數:725

石榴酒的手工 做法:

1. 選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮,剝出石榴籽,膜要去除干凈。


2.石榴籽擠壓?揑?揉?掐?碎。。。總之就是弄破讓石榴汁液出來 。但是不能用攪拌機打碎,里面籽碎了會影響酒的口感。我是用搟面杖搗滴。。。然后一起裝瓶開始第一次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿,我這個裝太滿,后來溢掉不少,心疼啊。。。發酵的時候需要少量的空氣,可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天,環境溫度20幾度,溫度低可能要延長幾天。

3. 一次發酵完了就要分離雜質了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液

4.加入冰糖,糖量決定了酒的度數,想酒精度高一點就多放點糖。 酒成后并沒有太多甜味,我是大概著放的,糖也不能太少,否則易壞這之后是二次發酵,大約20--25天左右。

5.二次發酵后再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳。過濾后裝密封瓶,低溫放置三個月



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